Los términos agricultura ecológica, orgánica o biológica o agroecología definen un sistema agrario que mediante el uso de técnicas conservadoras y mejoradoras del suelo y el ecosistema consiguen obtener alimentos de máxima calidad nutritiva y sensorial, respetando el medio ambiente sin la utilización de productos químicos de síntesis y consiguiendo de esta manera agroecosistemas social y ecológicamente sostenibles.
Principios
Los principios y prácticas en las que se basa la producción ecológica aparecen recogidos en el documento de normas de IFOAM (Federación Internacional de Movimientos de Agricultura Ecológica):
- Producir alimentos de alta calidad nutritiva y en suficiente cantidad
- Trabajar con los ecosistemas en vez de intentar dominarlos
- Fomentar e intensificar los ciclos bióticos dentro del sistema agrario que comprendan los microorganismos, la flora y la fauna del suelo, las plantas y los animales
- Mantener y aumentar a largo plazo la fertilidad de los suelos
- Emplear al máximo recursos renovables en sistemas agrícolas organizados localmente
- Trabajar todo lo que se pueda dentro de un sistema cerrado en lo que respecta a la materia orgánica y los nutrientes
La agricultura ecológica basa su forma de producir en las siguientes técnicas:
- Buena elección de cultivos y variedades
- Rotaciones y asociaciones de cultivos
- Correcto programa de abonado
- Abandono de los productos químicos de síntesis
- Laboreo no agresivo
- Control integrado de plagas
- Uso de métodos mecánicos y térmicos en el control de malas hierbas
- Proporcionar al ganado las condiciones de vida que le permita realizar todos los aspectos de su comportamiento innato
- Proporcionar al ganado las condiciones de vida que le permita realizar todos los aspectos de su comportamiento innato
- Evitar todas las formas de contaminación que puedan resultar de las técnicas agrícolas
- Mantener la diversidad genética del sistema agrario y de su entorno, incluyendo la protección de los hábitats de las plantas y animales silvestres
- Permitir que los agricultores obtengan unos ingresos satisfactorios y realicen un trabajo gratificante en un entorno laboral saludable
- Considerar el impacto social y ecológico más amplio del sistema agrario
Normativa
El marco normativo fundamental que regula y homogeneiza criterios para todos los miembros de la Unión Europea es el Reglamento (CEE) 2092/91 del Consejo; de 24 de junio de 1991, sobre producción agrícola ecológica y su indicación en los productos agrarios y alimentarios.
A raíz de este Reglamento, se publica en España el Real Decreto 1852/93 sobre producción agrícola ecológica, en el que se reconoce a las comunidades autónomas su plena competencia para aplicar directamente el Reglamento europeo y dictar las normas necesarias para su correcto cumplimiento.
Toda esta reglamentación es necesaria para establecer mecanismos que puedan garantizar que los alimentos ecológicos han sido producidos según las directrices pertinentes. Sólo los productos obtenidos de acuerdo a la normativa de producción agraria ecológica pueden utilizar en su etiquetado o publicidad los nombres protegidos: ecológico, biológico, orgánico o biodinámico.
